Le mécanisme quotidien permettant cette redistribution du sang n'est pas encore compris, mais ne semble pas avoir d'effet vasculaire ou métabolique néfaste.
Ce légume a la particularité d’être le seul à contenir de l’acide asparagusique. Cet acide carboxylique organo-sulfuré est métabolisé par l’organisme en méthyl-mercaptan.
Mais le café consommé dans les bonnes quantités peut être bénéfique pour la santé mentale car il stimule notre humeur, notre métabolisme et nos performances mentales et physiques.