La plante de cannabis contient un “mélange naturel” d'environ 70 cannabinoïdes différents ainsi que des flavonoïdes et des terpènes, et de nombreuses autres substances.
D'après cette étude, les scientifiques pensent qu’un groupe de substances connu sous le nom de flavonoïdes est à l'origine de l'effet apparent du chocolat sur la santé.
La préparation du kombucha peut aussi développer des flavonoïdes et des polyphénols, qui sont des antioxydants qui peuvent avoir un effet antiâge et antioxydant sur le corps.