Et là je suis en train de peser le blanc d'oeuf.

我正在称蛋。

Je prépare le blanc de mon œuf.

我正在准备蛋部分。

Je monte les blancs en neige.

我打发蛋。

Dans une meringue il y a des blancs d'oeufs, du sucre.

蛋白霜里有蛋。

Séparer le blanc du jaune de l’œuf.

将蛋蛋黄分离。

N'hésitez pas à bien mettre du blanc d'œuf partout sur le poisson, à bien égoutter...

不要犹豫给鱼均匀涂上蛋，滴干水。

Et ensuite je vais mettre dans les blancs d'œuf.

接下来，我要把鱼加到蛋中。

On ne va pas rester assis à se regarder dans le blanc des oeufs.

我们不会坐在里，在蛋中互相凝视。

Vous fouettez les blancs en neige et vous les incorporez à la préparation.

蛋打发后，然后把它们放入到混合物中。

C'est par les blancs des jaunes, voilà.

这是为了把蛋黄从蛋中分离出来，这样就行了。

Alors je fais une meringue avec des blancs d'oeufs et du sucre.

所以我用蛋做了一份蛋白霜。

Et on mélange. Montez les blancs en neige et incorporez.

然后搅拌起来，蛋打发后加入。

Ne mettez pas de jaune dans les blancs d'oeuf sinon ça va être très difficile pour les monter.

不要在蛋中放入蛋黄，否则很难打发它们。

Puis il ajoute ces blancs en neige et c'est jaune vanillé.

然后，他添加了这些白色的蛋黄色的香草。

Voilà, un bol pour mettre les blancs d'oeuf, il y aura un autre bol pour mettre les jaunes d'oeuf.

就是这样，一碗放蛋，再有一碗放蛋黄。

Même pour incorporer les blancs d'œufs, il faut que l'appareil soit tiède.

即使要加入蛋，机器也必须是温热的。

Et ensuite, je vais rajouter le reste des blancs d'oeufs.

然后我会加入其余的蛋。

Voilà, je prends mon blanc d'oeuf, il est joli beau.

就是这样的，我拿起我的蛋，它煮的很漂亮。

C’est un degré de plus que nécessaire aux protéines d’un blanc d’œuf pour coaguler, c’est-à-dire de cuire !

让蛋凝固都不需要达到这个温度，也就是说能煎鸡蛋！

Il s'attaque à la phase cruciale les blancs en neige a t elle bien retenu la leçon de cuisine.

他在尝试做蛋的关键阶段上，她的烹饪课学得不错。