L'utilisation d'exopolysaccharides microbiens découverts sur des évents hydrothermaux est actuellement évaluée, principalement pour des applications de régénération tissulaire et le traitement des maladies cardiovasculaires.
Je pèse 200 g de levain de lait, 377 g de farine T45, 40 g de cassonade, 11 g de sucre muscovado, 10g de sel, 14 g de levure sèche, 170g de lait et 32 g de beurre.